Если узаконить перепланировку, и помещение будет называться "кухня-столовая" или просто "столовая", то квартира превращается в двухкомнатную. И снижается (по-причине высокой стоимости) ее привлекательность на вторичном рынке. И, с точки зрения оценщика недвижимости-поправкой на площадь кухни, при оценке для залога, эту разницу не отбить. Вывод-возможность реализации на открытом рынке снижается, придется больше скидывать на торг. В цене потеряете.