Здравствуйте. Если обременение снято, значит застройщик расплатился с банком. Да, такое практикуется - залог в пользу банка. Поскольку Вы собираетесь купить квартиру по ДДУ в ипотеку, то сначала застройщик должен снять обременение за счёт собственных средств. Для этого он страхуется на случай Вашего отказа, принимая от Вас предоплату в указанном размере. Риски есть разные, мы Вам уже об этом писали в других Ваших вопросах. Не видя ни документов, не зная застройщика, без анализа большого объёма документации по новостройке, невозможно сказать о рисках. Тем более анализ может занимать несколько полных рабочих дней. Бесплатно это делать никто не будет.