Читая объявления и новости коммерческой недвижимости, заметил спрос со стороны компаний, которые занимаются общепитом в бизнес комплексах Москвы, но этот спрос весьма специфичен. Зачастую истинные условия, требования к помещению и условиям сотрудничества узнаешь, когда проведешь хотя бы один показ с клиентом и проведешь хотя бы одни переговоры. И тогда я стал понимать, что говорят по телефону потенциальные операторы питания и что они говорят на переговорах или показах - это большая разница.
Чтобы узнать настоящие условия поиска и требования к помещению нужно найти какой-либо вариант, который хоть сколько бы заинтересовал возможного оператора питания, организовав показ, провести его.
Вспоминаю слова собственника одного комплекса: "Это же общепит, пока не попробуешь, не поймешь".
После показа обсудить с клиентом комплекс в целом, само помещение, техническое состояние оборудования, условия аренды и т.д. К сожалению, представитель клиента знает не всю информацию по требованиям к поиску, поэтому делать расчёт только на результат работы по комплексу нельзя. В таких ситуациях больший расчёт приходиться делать на количество предложенных вариантов с учётом их, хотя бы, хорошего качества, а лучше высокого.
Переговоры собственника комплекса и руководства оператора питания - это отдельная тема. На переговорах выявляются истинные намерения обеих сторон. Их желание или нежелание идти на уступки и навстречу друг другу.
Себя же во время таких встреч ощущаешь в роли арбитра, который старается уравнять требования потенциального оператора питания и условия сотрудничества собственника и здесь перефразируя, можно сказать: "Пока не пообщаешься, не поймешь".
Цифры недели
27 марта 2026
