Можно ли продать квартиру купленную за маткапитал без согласия матери

Как собираетесь распоряжаться имуществом, где супруга и дети имеют доли? Вы с женой, взявшись рука об руку, не можете продать эту квартиру без согласия органов опеки и попечительства.

Вы сами себе противоречите: "я являюсь единственным собственником. На детей и жену выделены доли." Но не суть.
Во-первых, все, что куплено в браке является общей собственностью супругов при этом на чьё имя оформлено право собственности вообще никакого значения не имеет.
Во-вторых, наличие в сделке мат.капитала предполагает наличие права всех членов семьи, в т.ч. и детей. И если они/один из них несовершеннолетние (скорее всего так и есть), значит продажа квартиры возможна только при наличии разрешения на то от органов опеки и попечительства.
И последнее, опять с условием несовершеннолетия, Ваша сделка возможна только с соблюдением обязательной нотариальной формы договора.
Таким образом, продать квартиру ориентируясь только на своё желание Вы не можете.