Вообще, уже пару лет как, наверху рассматривается вопрос об отмене трудовых книжек. Пока что еще не решили, но вполне вероятно их в ближайшем будущем отменят. Это к слову, поскольку сейчас трудовая книжка заемщика является подтверждением его трудовой занятости, а для банка - его платежеспособности (помимо справки о доходах).
Если трудовой нет (работает неофициально), то заемщик может предоставить в банк другие подтверждения своей платежеспособности: трудовые договора, письменное подтверждение работодателя, наличие поручителя.
Большим плюсом будет наличие банковской карты (можно другого банка), куда регулярно поступают средства в необходимом для банка размере (т.е., чтобы в будущем заемщик мог обслуживать кредит).
Чтобы самому не бегать по банкам, проще обратиться сразу к специалисту, который не только вам поможет пройти все этапы получения ипотечного кредита, но и проведет будущую сделку с покупкой. Здесь есть несколько хороших специалистов из Краснодара, можете обратиться сразу к ним.

справка по форме банка.

Если не ошибаюсь, то в ВТБ 24 действует программа "Победа над формальностями", при 35% первоначальном взносе ипотеку открывают по 2 документам (паспорт и водительское удостоверение).

Обратитесь в местные банки.

К сожалению, непонятен ваш город нахождения, так что и адреса банков, куда можно зайти, назвать возможным не представляется. В любом случае, подобные программы есть, и вы вполне можете ими воспользоваться. Также можете проконсультироваться у местных специалистов или в банках.

Пообщайтесь все-таки с менеджерами банка(ов).

Сходить в банк, который принимает к рассмотрению доход лица подтверждаемый по форме банка.

Обратитесь в местные банки, или к кредитному брокеру в вашем городе - сейчас существуют подходящие вам программы, выбор есть.

Ипотеку оформить вполне реально, все зависит от суммы первоначального взноса.
Если необходимо, то звоните, в нашей организации функционирует ипотечный центр, где специалист поможет Вам определиться с банком и выбрать кредит на оптимальных условиях

Внести минимум 35% от стоимости приобретаемой недвижимости в качестве первоначального взноса. В этом случае большинство банков достаточно либерально относятся к документам подтверждающим вашу платежеспособность.