Перепланировка санузла (снос перегородки) в Ипотечной квартире Сбербанка.

Т.е. я могу просто её снести, сделать качественный ремонт и забыть об этом? Нигде ничего не согласовывая?

По сути да...Но не забываем что государство российское постепенно движется к контролю всего и вся, в частности уже обсуждались "инициативы" поквартирного обхода с целью выявления неузаконенного и т.д. и какие "мудрые" мысли придут в голову нашим законодателям через год, два, три неизвестно..В любом случае озвученная Вами перепланировка не криминальна , как правильно написал Дмитрий Пятецкий "Нарушение условий ипотечного договора может привести к его досрочному расторжению по требованию банка. Но все это теория, на практике такое не происходит"..Т.е. банк предъявляя Вам требование досрочного погашения кредита сталкивается с ситуацией когда Вы досрочно его погасить не можете , соответственно это суды, расходы, недополучение прибыли+квартира на балансе которую надо как то продать+уже существующие неплатильщики количество которых будет только увеличиваться...Соответственно банку экономически невыгодно требовать досрочного погашения и проще не видеть мелкие нарушения...Другое дело, когда Вы снесли несущие стены и из-за Вашего разгильдяйства по дому пошли трещины, нарушились права соседей и возник общественный резонанс....