Гарантировать безопасность нотариус может только исходя из представленных сторонами сделки документов и заявлений. Гарантия нотариуса распространяется только на случай его преднамеренной или нет ошибки. Очень простой пример. Если сделка будет признана недействительной не по вине нотариуса (например, будет фальшивый паспорт продавца или объявятся обделенные в правах наследники) и если при этом нотариус предоставит запрос с сервиса МВД о том, что паспорт проверялся + заявление, о наследниках сделанное по тексту договора продавцом, то извините, тут вины нотариуса нет. Конечно, нотариус это хорошо, он хотя бы сделает какую-то проверку имеющихся у продавца документов, но нотариус это не панацея от всех проблем. При проверке истории объекта и его правообладателя необходимо руководствоваться не только официальными документами и сведениями, нужно «копать» гораздо глубже. Увы, но нотариус как действующее в рамках правового поля лицо не может в своей работе использовать неофициальные документы и сведения…

Нет, это неправда. Обязательные нотариальные сделки (массово), были введены в июне 2016-го. Как понимаете, времени прошло ещё очень мало, чтобы давать реальные оценки по их безопасности. Да и вряд ли, даже в случаях оспаривания, о них будут говорить громко. Это ведь инициатива правительства, а наше правительство никогда не согласится прилюдно с тем, что совершило ошибку.
Никакой надобности в нотариальных сделках нет, доступ к базе Росреестра, у них абсолютно такой же, как и у государственных регистраторов, вот только регистраторы собаку на этом съели, а нотариусы, это второй класс третья четверть.
Газеты; телевизор; Царь; нотариус. Это трансляторы, которым наш народ верил безоговорочно и продолжает верить….

"я столько читал о вреде курения и алкоголя, что с нового года решил бросить. - пить или курить? - читать!"(с) с.довлатов
если отвечать на ваш вопрос коротко - нет, нотариус не является гарантом безопасности

Нотариус - не гарант безопасности. Он проверяет дееспособность сторон (на глаз, без врача) и соответствие документов и паспортных данных. Так же может проверить действительность доверенности и данные ЕГРН (которое и так в общем доступе). Историю перехода прав, историю прописки в квартире нотариус не проверяет.
Советую не связываться с наследной квартирой, если наследство недавнее и в договоре будет неполная стоимость.