Стройвариант как способ заработать

Можно, но не столь много. Доход при нынешней ситуации в недвижимости будет равен стоимости работ. Лучше возьмите подряд на ремонт этой же квартиры у другого заказчика(собственника), заработаете и меньше хлопот получите.

Опоздали .... Сейчас не время.... Да на самом деле стоимость ремонта и в былые времена в редких случаях оправдывалась, а Вы еще и хотите прибыль же получить... Стоит купить "сторойвариант", оформить собственность и продавать, как вторичку без всякого вложения. Или уж совсем с минимальными для товарного вида Объекта.

Павел, обналичивание материнского капитала... не так все просто. Очевидно, что Вы совсем не разбираетесь в теме своих вопросов. Использование материнского капитала по умолчанию предполагает выделение всем членам семьи, в том числе и детям, права собственности в приобретенной квартире. А вот в дальнейшем, если надумаете продать эту квартиру, то придется столкнуться с "большой" проблемой в виде органов опеки. При необходимости продать объект недвижимости, собственником которого является несовершеннолетний ребенок, участие в такой сделке принимают его законные представители, которые должны дать письменное согласие на совершение сделки и которым необходимо получить разрешение от органов опеки (Гражданский кодекс РФ, статья 37). Получить это разрешение порой очень сложно. Каждый случай рассматривается индивидуально. Определяющим фактором здесь является соблюдение интересов несовершеннолетнего ребенка. В подавляющем большинстве случаев опека дает разрешение ТОЛЬКО при условии покупки на имя ребенка равнозначного жилого помещения. Думаю логика Вам ясна.

Особо не заработать, согласна. Плюс только в том, что "синица в руках".
Все-таки не бумажки, даже самые распрекрасные, а объект...вещь.
Насчет малоэтажных новостроек, надо обратить внимание на документы, в частности, на статус ЗЕМЛИ. Иногда ( особенно частные мелкие застройщики) на землях ИЖС ( для индивидуального стр-ва) строят малоэтажные МНОГОКВАРТИРНЫЕ дома, для которых по закону нужна земля МЖС. Продают по привлекательным ценам.
Впоследствии большие проблемы с законом и неликвидность могут возникнуть,

ремонт продать в данный момент сложнее чем квартиру

Навряд ли...
Если дисконт от рынка (не путать с рекламными ценами) 50 %, то может что то и заработаете. Если трёхэтажка старая, то люди которые продадут Вам эту квартиру, будут плясать от радости.