Как - это работа кадастровых инженеров, сотрудников БТИ. Где - БТИ, Ростехинвентаризация. Дополнительно: если Вам необходим процент износа на текущий год, то этот вопрос следует заранее уточнить в БТИ. В противном случае Вам выдадут документ, в котором информация будет на дату последнего обследования, которая могла быть и 10 лет назад.