Полина, "затенять" и нарушить нормы освещенности (инсоляции) - это разные вещи. Санитарные нормы у Вас соблюдены, т.к. пристроенный гараж и мастерская над ним - это не дом, хоть и пристроенные - это четко указано в СНИП 30-02-97, и от них по правилам того же СНИПа до границы соседнего участка должно быть не менее метра. Высота же хозпостроек СНИПами вообще не регламентирована. Что же касается пожарных правил, то в СНТ допускается группировка строений на соседних участках - это когда постройки на соседних участках стоят с минимальными санитарными отступами, тогда в этой группе противопожарные расстояния разрешено не соблюдать - это тоже четко указано в этом СНИПе.
Есть еще и генеральный план застройки Вашего СНТ - вот он должен соблюдаться. Но не думаю, что соседи Ваши все соблюли. В общем, для ответа на Ваш вопрос надо знать намного больше, чем Вы написАли. Отправляйте их в суд, если уж им так неймется. Но сначала изучите актуализированную редакцию указанного СНИПа и все нормативные документы, на которые в нем есть ссылка в конце. Уверяю Вас, Вы откроете много нового для себя и обнаружите кучу нарушений у соседей))

Только по суду.но это дорого и долго.

Да нарушает и не только затемнение. Строительство надо согласовывать. Я собственник, что хочу, то ворочу уже как в порядке вещей, но это не так. Что делать? 1 Купить у соседа его участок. 2 Снести незаконною пристройку причем всю полностью.

по ситуации

Если гараж пристроен к дому, то это уже часть дома. Зарегистрировано ли у Вас право собственности на дом? Если зарегистрировано, то с учетом этой пристройки или нет? По СНИП жилой дом должен быть расположен на расстоянии не менее 5 м от забора и 15 м от другого дома, если материал стен дерево, и не менее 10 м от другого дома, если это кирпич (для хозпостроек - 3 м). Так что, к сожалению, суд может принять решение о сносе.

Полина это скорей вопрос к кадастровым инженерам,вам надо эту ситуацию рассказать им.Все нормы они знают,сделают технический ,привяжут к местности,тогда будет видно на кадастровой карте,нарушаете или нет.Соседи могут только по решению суда вас обязать снести постройку.На это надо потратиться,так что это не дешевая процедура.