Перевод паспорта заверенный нотариально.
Согласие супруги для регистрации не нужно, по ситуации лучше взять.
Переводчик конечно нужен, покупатель должен понимать происходящее. В свое время я брал с такого покупателя нотариальное заявление о том, что он понимает русский язык. Смешно конечно, но брал.

Ирина,при сделках с иностранцами,не владеющими русским языком,обязательно должен использоваться официальный переводчик.Тут возможны 2 варианта.
1.Более затратный.Сделка удостоверяется нотариально.Тогда в текст договора вносится фраза типо-В связи с незнанием русского языка работает переводчик такой-то,чью личность нотариус устанавливает.
2.менее затратный,если возможна ППФ.У нотариуса удостоверяетя доверенность на покупку и регистрацию права,обязательно с переводчиком.Вот доверенное лицо должно владеть русским языком(например-Вы).А уж по этой доверке составляется ДКП в ППФ-тут уж переводчик не нужен.
Перевод паспорта обязательно нужен,нотариально удостоверенный.И не только при подаче в МФЦ.Вы что,в сам текст ДКП(или в доверенность) собираетесь вбивать паспортные данные на китайском языке,иероглифами?

Решение весьма просто-ДКП сделать с официально заверенным переводом.

Перевод паспорта потребуется для подачи документов в МФЦ, или для доверенности на подачу документов в росреестр. Переводчик нужен для оплаты, китайцы резко забывают русский язык, когда дело до денег доходит (шутка)

Граждане любого государства, вступившие в правовое поле нашего государства, должны следовать нашим законам.

Ирина, как не печально, но граждане китая, скорее всего знают все наши особенности сделки...

Согласие супруга/супруги с покупателя рег. палата не требует, зарегистрируют и без согласия. Вопрос в другом, сделка может быть оспорена супругом/супругой в дальнейшем. Нотариус не заверит доверенность, если не удостоверится, что доверитель понимает текст доверенности, так что, скорее всего, переводчик будет нужен. Или, как вариант, пусть сам идет в МФЦ и "молча" сдает документы на регистрацию.

Нотариальный перевод паспорта.
Согласие нужно. так как приобретает по законам РФ.
Переводчик может и не нужен, он может не говорить, но понимать обязан.