Можно ли уведомить о продаже доли в квартире в Viber или в WhatsApp

Конечно же, нет. Уведомлять следует по адресу регистрации по месту жительства/пребывания/адресу продаваемого объекта.

Это не примет росреестр

Лучше даже не пытаться провернуть такой "финт", ни одного нотариуса такой способ извещения не устроит, а даже если нашелся бы такой, то гос. регистратор вынесет решение о приостановке гос. регистрации, а по итогу будет отказ, если не будут представлены доказательства надлежащего извещения сособственников. Не знаете места регистрации - уведомляйте по месту нахождения продаваемой доли, но никакие переписки в мессенджерах в расчет приняты не будут.

Я не рекомендовал бы.
Есть ряд нотариусов в Москве, которые заверяют скриншоты в What’sApp. Но суд неохотно рассматривает даже такие доказательства.
А что касается уведомления, то тут суд однозначно встанет на сторону того, кому вы посылали уведомление.

ну следуя такой логике, можно и о разводе сооющить по мессенджеру и считать себя разведённым :) Конечно же нет и не будет в близайщшее время законным такой способо уведомления.
Если бы мне такое прислали и у посылателя отобразилось, что Доставлено Прочитано, то в суде я бы сказал что ничего не видел т.к. ребёнок баловался с телефоном и скорее всего понажимл чего то.

Однозначно нет.

Нужен документ, а текст на экране - не документ.

"Будет ли уведомление о продаже доли в квартирие отправленное через гаджеты расцениваться также, как отправленное по почте или телеграммой," - в суде точно нет. да и нотариус не примет, если только он не совсем лихая душа

Действительно интересный вопрос, кто знает, откликнетесь!

а что нотариус говорит?